2024年7月～9月 · 10日 7月 2024
人参葉の天ぷらはとても美味しく、もし家庭菜園で人参を作っている方がいらっしゃれば、ぜひ試してみてください。パリパリとした食感と少しの苦味があり、その苦味が純米吟醸ひだほまれ天領」とよく合います。
2024年7月～9月 · 09日 7月 2024
オクラをサッと茹でて冷水に取り、一口大に乱切りにします。海苔をサッとあぶってから調味料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。調理方法がシンプルなので素材の味を生かした料理になり、こういった料理はフルーティーな香りの薫酒の味わいを邪魔しません。
2025年4月～6月 · 26日 6月 2024
飛騨トマトのマリネと秋神水明熊の涙のペアリング。本醸造の爽やかな日本酒で、トマトの濃い目のドレッシングと辛口淡麗がマッチ。特に調味料に含まれる酢は爽酒に好相性。
2024年4月～6月 · 07日 6月 2024
飛騨高山といえば、夏の暑さを吹き飛ばす涼やかな「からし豆腐」。岐阜県産「ひだほまれ」を贅沢に使用した、天領酒造最高峰の「純米大吟醸ひだほまれ」とペアリングがおすすめ。
2024年4月～6月 · 31日 5月 2024
「キスミーはつか大根」の酢漬けと家伝手造り 蓬莱 純米吟醸の組み合わせは、飛騨の食文化の奥深さを知るきっかけを与えてくれます。この機会に、ぜひ飛騨の伝統野菜や地酒を探求し、新たな発見を楽しんでみてください。
2024年4月～6月 · 16日 5月 2024
今日は「わらびの煮物」にぴったりの日本酒として「二木酒造 氷室 大吟醸 生酒」をセレクトしてみました。素材の味を生かす控えめな味わいで、むしろ料理を引き立てるこの日本酒は、辛口淡麗がとてもよく合いました。
2024年4月～6月 · 13日 5月 2024
こんにゃくは煮ても美味しい素材ですが、このこんにゃくは特に柔らかく、わらび餅のような食感があります。「さしみこんゃく」として飛騨の晩酌には欠かせないおつまみ。熊の涙とよくあいます。
08日 5月 2024
「氷中貯蔵熊の涙」をご愛飲いただいているお客様から、嬉しい写真とお言葉をいただきました。料理が何とも美味しそうですね。お客様のお言葉は、「鰹のタタキ、シマアジ・北海道産ウニ・自家製甘酢生姜・韓国海苔の海鮮丼。白生との口中調味のマリアージュ、美味でした。」